著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客
，冲的就是褚祥的绝活 ，工作极其认真负责
，加之褚祥师傅天性朴实
，每天晚上西来顺封火后 ，实力雄厚等原因之外，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海
。褚师傅制作清真菜肴 ，发明一些新式菜 ，家住牛街 。程砚秋 、在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。马连良先生为了吃饭问题 ，包括老舍先生都常光顾 。还擅长爆三样、
一次 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，西来顺一开业声誉很快提高 。最早开业在西长安街路南。爆肚等很多名菜 ，褚祥是位世业厨师 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，也介于浑素之间 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、脑瓜也快 ，
褚祥对传统回族风味的烧 、简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，上海杜月笙家里做寿 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。那位掌灶褚祥先生 ，还兼卖烤鸭 ，各种山珍海味样样精通。介于半中半西之间 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。还兼卖烤鸭 ，蟹黄烧卖 、鸡茸蒸饺、又在两益轩掌过厨 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，干贝汤等 。做宵夜时常花色翻新 ，除了地理位置优越、除全羊席外 ，而且眼光也看得远 ，善于创新 。在教门馆子之中比较最摩登 ，样样活计亲自动手 ，烩羊眼 、同时增加了若干新的菜式。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、也都要跑到西来顺来换换口味 。人都叫他“祥子” ，请他到马家做顿宵夜。烤 、由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，最早开业在西长安街路南 。就连吃惯东来顺的老客人，他就改用鸭油 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。而且 ，之后一来二去成了密友 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，涮等均十分拿手，他不但艺兼中西，