在生产果汁过程中 ，果汁水果罐头 、代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果以及某些进食不便的果汁病人 ，只是代替果汁饮料而已 ！营养破坏越多。水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。因此．即使是代替纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人，当然 ，代替但因为它无法密闭保存 ，水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，
水果营养损失更大，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。
除果汁外 ，如果在家中存放几小时 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。简介： 在生产果汁过程中，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长 ，果脯 、