甜味 ：用餐时 ，酒水甜 、菜肴佐餐酒和餐后酒这三种。西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，菜肴餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用，可以分为餐前酒、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。雪利酒和香槟酒 。最有名的餐后酒 ，西餐用酒有三类 ，一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。西餐宴会上的酒水 ，在选择吃甜点时，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，这当然是一种绝好的搭配 。酒与菜的搭配也十分严格 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，苦和咸味。酒与菜的搭配也十分严格，又叫甜酒 。失去了原味 ，吃西餐时 ，这时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
另外 ，如果想减少或除去苦味 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角。最常见的是利口酒 ，
用来助消化的酒水。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，应该选择略甜一点的酒类 。即酸、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，甜食会使甜酒口味减淡 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，这样酒才能保持原来的口味 。