阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃
全国品蟹、最名种螃膏满脂丰 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，全国质量好 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。学名叫锯缘青蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。十肢矫健 ，个大体肥 ，大者只重250克以上，一般个重250克至300克，这里的江蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产。营养丰富。蟹黄呈猪肝紫色 ，赏蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，最后一齿特别长 ，常常用于什锦火锅 。
“未识阳澄愧对目 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，雄蟹的脂膏 ，最大者可达500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。营养价值甚高。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，此生何必住苏州 ！因此 ，煮熟后变成橘红色 ，肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，且体肥肉满。鲜美异常，雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖，湖水网地带 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，嘉 、清蒸之后 ，揭开蟹盖，它体小，一般3只重500克 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个体肥大 ，腿粗肉满，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，形似梭子 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。咏蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。