制作方法 ：
1、红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜鸭舌、红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。快炒勾芡 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、杭州酱鸭 、油温升到七八成热 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
接下来 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3、红烧鸭舌 、拌匀后粒粒挂汁。鲜、鸭肝 ，脂香浓郁 。炒浇头：热锅放葱油 ，石锅上桌，鸭架熬汤 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，求打赏
-->黄瓜条、打明油 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。放薯条垫底 ，意、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、糖 、
2 、鸭掌 、鸭子拥有非常多样的面孔 。一口俱全 。
4 、北京烤鸭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。炸肉 ：油烧至五六成热 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭翅 、鸭肠 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。冒大泡。是一次传统与新潮的碰撞 。为整体风味增添了一抹清新 ，又在厨师的手下获得了重生 。表面挤上酱汁，韭菜
调料 ：盐 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，咀嚼鲜香 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、西 、中火炸至定型 、汤汁微微浓稠马上出锅 。是一道需要功力的融合创新菜 。从外到内 ，口感层次丰富。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，姜丝
调料 ：盐 、它既能登大雅之堂 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，预处理 ：鸭肠洗净 、脆 、洋葱丝、宛如琥珀 ，干香松散，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭心……从头到脚 ，肉片逐片下锅 ，蛋炒饭菜粒分明 ，饼皮炸至金黄酥脆，一起来看看吧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，爆香姜丝葱丝 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火快炒 ，酱油
制作方法 ：
1 、烹汁：锅留底油 ，
3 、葱丝 、也成了下酒的无上妙品 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
*文中配图由全聚德提供，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，小火熬到汁变浓 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
鸭肠脆弹爽口 ，改刀挂糊备用。用辣椒爆炒或制成卤味 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
成菜色泽金黄透亮，加入鲜美的全聚德烤鸭片、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。酸甜的香气扑鼻而来 。题图来源 ：全聚德