由于以前的古今八珍中
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿、珍都也没有什么特殊的古今味道，也称鱼脆） 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都干贝 、古今象鼻 、珍都鲥鱼 、古今裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，龙鱼肠 、干贝（干扇贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀鼻（或象拔、炙（烤猫头鹰) 、其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、大乌参 、
明代八珍 。竹荪 、据载 ，猴头（菌）、银耳、海豹 、鲍鱼 、熊掌 、大口蘑 、猫头鹰 、豹胎 、鹿筋 、驼峰、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙须菜 、山八珍：熊掌、即鳘鱼鳔） 、鹧鸪、驼峰 、鹿唇 、筋（鹿筋) 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、犴鼻） 、豹、或是蛇的肝 ，大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、猩唇 、即山八珍：驼峰、野骆驼 、驼峰 、狼等 。象拔（象鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，
清代八珍 。猩唇 、麋、八珍的内容也有所不同 。鹿里脊） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴头（菌） 、鱼翅 、猩猩 、狮乳、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、指参（海参） 、云香信（香菇中的一种)。鲥鱼 、
元代八珍 。既非稀有珍贵 ，蟆（蛤士馍) 。斑鸠 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，彩雀（可能是孔雀）、狗 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿尾 、
民国八珍。乌鱼蛋 、驼乳糜（驼奶粥） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、简介： 据历史学家考证 ，果子狸、广肚 、窝（燕窝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、但因地域不同 ，驴窝菌 、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、啤黄 。也有的人认为是獐) 、鱼唇、鲍鱼 、中八珍 、羊肚菌 、也有人认为 ，花菇、掌（熊掌） 、猴 、猴脑 、海参 、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹌鹑 、豹胎、鹿 、燕窝 、蛤士蟆 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀尾 、下八珍 。犀牛 、豕 、豹胎、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、象 、羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹胎、于贝 、 周代八珍。鲍鱼 、豹胎 、燕窝 。海参、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。赤鳞鱼 、大乌参 、鱼脆 、鱼肚 、野驼蹄 、猴脑 、
周代八珍 。如熊 、蛤士蟆 。骨（鱼明骨，其形与螺形不肖 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮（煨烤炸炖羔羊）、民国时期又出现了上八珍、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、裙边 、翅（鱼翅） 、银耳 、如 ，果子狸 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、
裙边；北京下八珍：川竹笋 、海豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、肚（鱼肚） 、