8 、不需要再加水稀释 ，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。
名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮麦芽糖20克 、详解可用白糖加少许水 ，风靡烧热后，百年盐 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，冷藏腌渍12小时；2 、糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖 ，所以加了少许水稀释。放入腌制好的鸭子；
5、小油泡快没的时候，加入1小碗清水；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，要先炒成糖色 ，加入白糖，五香粉 、将鸭子放入盆中，卤水
做法 ：
1 、高度白酒 、白糖25克 、一手抓着鸭子的腿 ，多加几碗水 ，在第3步中 ，生姜 、并且大油泡变小油泡 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、卤煮后略控水；
6、白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做，麦芽糖视浓度而用 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时，锅中放油，如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
小贴士 ：
1、