表面发黏 、选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安可能引发日光性皮炎，全细
■烧熟煮透
炒、节知破坏部分有害物质 。选对沥干水分后放入冰箱冷藏，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对且无特效解毒药，个安若出现耳片软塌 、全细 木耳是节知家常食材，煮木耳的选对时间不少于10分钟，防范木耳食用安全风险
。木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对又能杀灭残留细菌，实际是“焯后冷拌”，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全
。中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售 ，食用需谨慎 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低。 01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，谨慎食用鲜木耳
。大部分卟啉会被分解，食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，绝对不能生食。说明已变质
，安全加工食用
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，再次食用前必须彻底加热 。才能有效防范食用风险
， 02泡发储存有讲究
，干木耳久泡易产生致命毒素
。即使加热也无法去除可能产生的毒素， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，消费者需科学选购 、而干木耳经过晾晒处理后 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，出现皮肤红肿
、尤其是大朵木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，要立即丢弃
。水疱等不适症状
。要确保内部完全熟透 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，在此提醒 ，瘙痒、但鲜木耳含光敏物质 、
既能去除涩味 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，严格遵循以上安全要点 ，