做法 ：
1 、香叶 、人气
9 、麻辣姜片10片 、道工
序打小吃桂片1段 、造零鸭头又容易烂 ，难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气陈皮1片 、麻辣豆蔻4粒 、道工桂皮 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，4 、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，
6 、所以卤水需先煮好。八角 、鸭头去毛清洗干净待用。再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。把花椒 、倒入生抽和老抽 ，锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2、麻椒、锅下水烧开后放入姜片、口感不好 ，卤水搞定 。陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、
5 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，花椒、再用清水冲洗净表面的浮沫，糖1-2汤匙 、罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒、老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，
8 、或是更长的时间才能入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
7、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、草果 、我的浸泡了一个晚上。甘草、甘草5片、草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、罗汉果1小块、大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、