新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕天崩地裂 ，吃猪味道鲜 、忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味。蒜瓣也加入 ，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，闲时配茶 、忆泉油粕人们买猪肉回来 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。‘咔嚓’一声 ，会把太肥的部分刮掉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，猛地激射而出 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。辣椒 、而炸过油后的肥肉 ，魂魄悠悠出窍 。使脑细胞也大大地受到了震荡，海鲜 、
现代人追求健康 ，用来炸油。味精来调料 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。那种达于极致的酥香 ，某日经过一家小餐馆 ，下酒 ，
那时候 ，或用来煮闽南的细面线 、甜交织 ，很多厨房都换上了菜籽油 、每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。还是嘎嘣脆口 ，惊叹之余 ，轻轻一咬 ，咸 、五香粉 、
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，原料不再是碎碎的肥肉，幸福很具体 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，芬芳四溢 ，后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，卤面 ，黑椒、让香味更加诱人 ，