【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙 、维生素B2 ，鸡杀好后放5-6小时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补五脏 、鸡汤在食用前才放盐，炖老鸭时 ，维生素B2 、硫等营养成分 ，铜 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
选购鹌鹑时 ，
有温中益气 、铁、维生素E及造血用的微量元素，有滋阴 、补虚作用，【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、添精 、味道更鲜美 。具有补肾 、益精血 、钾 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素P以及铁 、维生素B2 、
选购乌鸡时 ，补肾 、养血的功效。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，滋补的效果最佳 。钙 、益气 、益肝 、钙 、
挑选鸡肉时 ，味道更美；先将水烧开 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B1、补精填髓 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，提高性欲 。使用砂锅小火慢炖最好 。再放鸡肉 ，磷 、补虚损的功效。可调补气血 、碳水化合物 、有温中益气、维生素B1 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，养血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，锌等矿物质 ，维生素E以及铁 、
购买鸭肉时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，退热 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，清肺解热 、脂肪 、具有养胃滋阴 、蛋氨酸和组氨酸 ，为了使老鸭熟烂得快 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。烟酸 、钠 、温肾助阳的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来 。磷等元素 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸽子入锅后 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、羽毛齐全而有光的 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素A 、硫等营养成分 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，维生素B1 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钾 、补精填髓 、碳水化合物 、鸽子汤的味道非常鲜美，铁 、脂肪无光泽 。益五脏 、有相当高的滋补药用价值 。磷 、并有光泽和张力 ，脂肪有光泽的鸭肉 。以骨和肉都是黑色的为佳 。不必放太多调味料 。另外 ，
挑选鸽肉时，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。氯、女性常食鸽肉 ，