蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙淡奶油 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙加入蛋液 。蓝莓取出重物 ，蛋奶以免凝固 。
小贴士 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜。
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出后表面压重物，表面装饰马卡龙 、
6 、细砂糖50克 、糖加水小火煮倒119℃。盐继续撮匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边高速搅拌 ，
3 、
4 、
2 、过滤 。
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，
6、过滤回锅中 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、全蛋液20克 、
8 、
4 、
6、细砂糖35克、细砂糖60克 、
10 、
7 、用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4、叠压成团 。
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7 、稍稍混匀即可 。橙汁混合小火煮沸 。盐少许 、牛奶小火煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰花 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，
12 、黄油12克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士 ：
1、细砂糖12克 、头天晚上制作 。蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀 。切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克、玉米淀粉5.5克、黄油无需软化 ，
3 、
11 、备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。小火煮至浓稠 ，冷藏定型30分钟 。
3 、蛋黄35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
8 、切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取其籽与砂糖混合备用 。
3 、放模具中整形，
制作希布斯特 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，牛奶65克、巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、制成意大利蛋白霜。黄油 、这样擀的更加均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
5、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。低粉100克 、
5 、倒入蛋白中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、