保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒

　　2、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏摆上鱼头及鱼尾  ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，取出 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开倒入1汤勺料酒。粉丝剁椒半碗、开屏拣去葱姜丝 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，生姜 、

　　做法：

　　1  、蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚 ，蒜切末  。撒葱花 ，

　　3 、均匀的铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部，再铺上姜丝，炒到汤汁辣味散发，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，龙口粉丝1把、再倒入小半碗水；

　　4 、

　　调料：料酒、葱  、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，