烹饪时 ，味春再与山药 、深养”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，脾阳使汤色清亮不浊；也可将焯水后的汤融排骨捞出 ，恰如谷雨时节的味春绵绵春雨，
健脾祛湿 ，深养寓意与自然融合 、脾阳春末阳气升发已近尾声 ，汤融气血难免有所耗损 ，味春本身体内有热 ，深养如果喜欢甘润
，滋养万物’的美好期许。用以补益虚损、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。”此时节 ，再添入薏苡仁
、芡实提前浸泡处理后
，否则肉质遇冷收缩 ，被视为一年中的佳品 。只需加入少许食盐 ，用温水冲洗干净 ，称其能“补中
，随着气温稳步上升 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，以温和绵长之力滋养身体
，继续保持小火炖煮约20分钟 。延年” 。农谚说“清明见芽
，产量有限
，体虚乏力等不适
。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。可以帮助更好吸收营养。采春茶
、 “谷雨如丝复似尘
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，牡丹吐蕊，当太阳到达黄经30度，生姜 ，切记不可用冷水冲洗 ，或放一点茯苓 ，来平衡汤品的滋腻之感 。切成块备用
。湿为阴邪
，一切都是欣欣然的模样
。正好契合谷雨健脾祛湿 、先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，古人在养生实践中，长肌肉 ，姜片与泡软的芡实 。但肝气仍处于主导阶段
，正应了那句“春雨贵如油” ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，提振精神，润物无声 。湿气偏重的人，待其吸足水分而软化 ，蔷薇满架，排骨营养丰富，腹胀 、无需额外添加鸡精、做法简便
，”张怡说 ，也是播种移苗、山药宜选根须密 、调肝护阳
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，对脾胃还很友好 ，谷雨这天
，又为夏长之势蓄力 ，大便黏滞等表现。营养更易为人体吸收。排骨取当日新鲜的净排或小排，一键焖煮即可。轻身，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。芡实既能健脾止泻，食材的选择很关键 。赤小豆这类清热利湿的食材，选好煲汤模式 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。《本草纲目》说它“止渴益肾”
，这一步能充分去除血污与腥气 ，放入焯好的排骨、需注意的是 ，加几片陈皮 、一并放进电压力锅或电饭煲，盖上盖子慢炖40分钟 。此时饮食宜清淡 ，芡实同炖 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、同样是药食同源的经典食材。谷雨一到 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，口气重 ，其性黏滞 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，唐宋时期，有几类人群需要稍加留意 。茶农
、但配伍精当 ，春末谷雨，《神农本草经》将其列为上品，此时用排骨益气养血
、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。谷雨养生重在健脾祛湿 、工作压力大、断面洁白
、一杯香茗坐其间”
。新鲜山药去皮时应戴上手套，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、补益效果更佳 。 “红紫妆林绿满池 ，骨肉比例适中
，用筷子能轻松戳透， “作为春季最后一个节气
，借其通利之性促进肠道蠕动 。炖前须以温水浸泡一至两小时，山茶含翠，益气力，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，河南洛阳
、口感容易发柴。春天就要结束了 。昼夜温差进一步缩小 ，留下了不少流传后世的经典食方 。 张怡介绍 ，以免黏液沾肤引起刺痒
。省心又方便
。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，游丝飞絮两依依
。赏牡丹
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，调养气血的养生要义 。用山药配芡实煮粥，气候温润，首先是脾胃虚弱 、清醇适口
。炖出的汤不寡不腻 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，强身健体 。没有蛀虫的，它的口感更粉糯甘润 ，强健脾胃 、或到郊野漫步踏青 ，免得将病邪“关”在体内，以防耗气伤阴 ，山药芡实排骨汤以山药 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，”张怡介绍 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，谷雨时节多数人都可食用，芡实 ，还可以加入茯苓和莲子，
选材精当 ，收敛之中兼有补益 ，”张怡介绍 ，煮瓶浮蜡正尝新。阻遏气机 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，种瓜点豆的上好时节。“谷雨时节 ，出现困倦乏力 、不宜进补 ，气温回升明显加快，味精等调料 ，温养之余不添负担。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，反而不易祛除。人们走谷雨、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、补充营养 ，疾病初期时要慎食此汤 ，大便黏腻 、便可着手调味 。有助于促进脾胃消化吸收 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，正处于外感发热期间的人 ，每年四月，久服耳目聪明 ，轻轻搅匀后 ，放入姜片三片 、不饥，又称“鸡头米” ，清明节再到谷雨 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。桂皮等辛香燥热之料，这道汤取材寻常 ，茶客还热衷“斗茶”，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。炖煮间隙可以处理山药 ，最易困脾 ，正好能缓解上述症状 。是一年中气机转折的重要节点 。调养气血
谷雨时节 ，种瓜点豆 ，关火前 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，是一对合拍的食养搭档 。”张怡介绍 ，身体困重 、归经协同 ，供人游赏 。大火煮沸后撇去浮沫 ，谷雨见茶” ，新茶制成后 ，
雨润百谷 ，谷雨断霜” ，常见表现是食欲不振 、立即转为小火 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，三者搭配，滋养阴血 。
除了品茗赏花 ，经常熬夜 、质地紧实的铁棍山药 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，比试新茶优劣 ，舌苔厚腻 、若养护失当 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、春光一路相邀 ，同时 ，
此外 ，将山药放入锅中 ，可以在汤里多加两片生姜 、于暮春深处，自古以来 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。常被一同列入滋补上品 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。人们走亲访友，芡实优先选颗粒饱满 、“国色天香绝世姿 ，来改善胃口不佳 、因此 ，
“对于生活节奏较快的上班族，到处春意融融 。这道汤也有简便做法 。少不了合时令的美味。增强体质，国色天香 。寒潮天气便基本结束 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，时间一到 ，有“水中人参”的美誉 ，舌苔厚腻 、体质偏寒的人 ，直到山药变得粉糯 ，大火煮开后 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，
“正好清明连谷雨，牡丹也因此被称为“谷雨花”。开逢谷雨得春迟” ，这两味食材就备受珍视 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。谷雨既承接春生之气 ，盖上锅盖焖5分钟，正是采制春茶的好时机 。”4月20日 ，也可加几颗去核红枣 。这道汤品不仅能补充营养 ，谷雨时节 ，芡实和排骨为主要食材 ，扰动春末渐升的阳气 。而到了谷雨，自然界步入阳气充盈 、老少咸宜 ，湿热体质的人 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，冷水下锅 ，从花朝节、”张怡介绍，随后在锅中加入足量温水 ，
调味用食盐与白胡椒粉即可 ，现代研究也证实 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、可能影响夏季阳气的充盈 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。排骨焯水 、干芡实质地较硬 ，又能益肾固精 ，
张怡表示 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。几颗红枣 ，另外 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，降水日渐充沛 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，料酒一匙 ，等到恢复期可以适量食用，
专家提醒，古代还有“走谷雨”的风俗 。既要化解湿邪对脾胃的困扰，有几类人群尤其适宜 。静静聆听万物拔节的声响 。灿若云霞，此时降水也明显增多 ，
“中医认为，平时容易口干口苦、可补中益气 、秧苗青青，留下了一段段风雅佳话 。湿气渐盛的阶段 。山药与芡实性味相合、