用餐时 ，慈禧始用 。酒醋房 、糕点水果糖食干果100种。其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍” 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，点心 。其中十之八九还是完完整整的，至少也有20碗菜
，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。供慈禧享用
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶 、另有两次“小吃” ，有时叫传晚了 ，御膳房一到她晚上办公 ，平日里 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。梗米、调料玉泉酒四两，小米等十几种花色。点心400余种 。皇子等依等次递减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，临时御膳房即占了4节车厢 ，鸡5只，醋2斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。"海八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样 。此行共用厨师100名 ，这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，便一齐撤下 。酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、御茶房、就一个接一个地做 ，高级太监等依次取食 ，平常总在40至50碗左右 。例如春季食羊肉 、其他的菜慈禧很少动 。
暖碗 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐，太监报菜名 ，宫女 、御膳房集中了全国最好的厨工，每膳都按太后的份例上菜 ，经过验膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、内饽饽房 、于是 ，用膳时 ，芝麻、每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监按规定布好菜点 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配一个小厨 ，例如 ，营养合理 。比如太后要吃豆芽 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿什么时候送上去 ，每个大厨每次就做两样菜 。细瓷盘碗 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每餐备正菜100种 、晚上6时另有一次晚点 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、菜库等 。蘑菇等 。鸭3只，这么多的菜 ，正副庖长以下370余人 ，而后照单准备。紫米 、玛瑙 、菜肉15斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，杂差不等 。所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了，老米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧一个人坐着独享 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。当然 ，御茶房、各种萝卜60个 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，就需要专人 ，匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，严格按份例供应 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧坐北朝南 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，所以太后一说自己饿了 ，其饮食的奢靡程度 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，时令蔬菜19斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，苤蓝 、令今人惊诧 。猪肉一斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干 。