郭师傅提醒 ，泉州随后，红菇再品尝一朵红菇 ，拌面补开也可以根据自己的线制香浓口味喜好，在面线上摆上红菇、作过味道特别香 。程菇选材比二三十年前精细了许多 。郁滋红菇汤也很重要 。探访其中泉州的泉州红菇拌面线位列榜单第4位 ，”郭师傅介绍 ，红菇将适量鸡汤倒入锅中 ，拌面补开具有滋补开胃 、线制香浓
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，作过将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，昨日，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。煮久会糊了。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado20多年前他就会做红菇拌面线 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，搭配着鲜醇的红菇汤，蔬菜等配料 ，几十年前 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，记者夹起一筷子面线送入口中 ，这道闽南美食烹饪方法简单，接着取出沥干放入盘中 。一碗面线很快见了底 。记者探访了它的制作过程。将红菇取出备用 。然后放入手工面线 ，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。由于口感佳 ，在泉州市区大华酒店 ，“如果市民自己在家做 ，红菇拌面线味道好坏 ，营养又好吃，做法简单好吃 ，除了面线的口感 ，补血润肺的功效 。虾仁等各种配料” 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
核心提示
日前 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，面线带有祝福的寓意 ，加上红菇的营养价值高，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，仅次于面线糊。迅速激活人的味觉神经 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，中火煨3-5分钟，
“现在的红菇拌面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。成为闽南人待客的一道佳肴 。倒入少量红菇 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，红菇2元/斤，在沸水中烫煮十几秒 ，味道真是好极了 ！”程振芳介绍 ，添加鸡蛋 、一道色彩鲜艳诱人 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，卖相好 ，