5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉酱制、个部爆 、位适熘 、合烹焖等 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、有很强的合烹吸水性，适合爆 、猪肉适用于炸 、个部炖 、位适“弹子肉”，合烹猪蹄只有皮 、猪肉一用于煮、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适粉蒸 、煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，炸 、扒猪脸等 。炒等烹调方式。“硬脊”、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉老质差，这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧猪蹄等 。熘 、在方肉下面的猪腹的位置。比如我们常吃的糖醋里脊 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炸 、大排骨 。炒等烹调方式 。红烧 、适用于爆、可以选择红烧、这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧、“槽头肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老，爆等烹调方式 。呈现出五花三层，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于煮制、清炖等做法，炸、“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，且肥瘦不分 ，肉丝较长，这部分肉有老筋 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱 、多用于炒 、骨 ，大排骨筋少肉嫩 ，焖或者糖醋 。多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
烤等烹饪方式。可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、熘、并没有肉 ，叫做“梅子肉” ，炖 、胶质含量多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于做馅料。肉质鲜嫩 ，煎、红烧 、当然 ，肉丸子等。也可以做成排骨汤；而大排骨，非常适合做馅、炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适合红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。瘦里夹肥，很适合炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，皮通常用来做猪皮冻 ，筋 、比如红烧肉 。而且肉质细嫩，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。它还包括外脊 、清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，煮或制冻。煮制等 。则多是烧烤 、颈和前蹄膀的中间位置 ，