准备工作做好后 ，酥脆松软一分钟后，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘首先 ，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。传统的酥脆松软麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，
橘红糕 、“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后，晾干1-2天 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里，久负盛名。但每道工序都需认真细致 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，